Zonnebloemolie
In dit artikel gaan we het hebben over Zonnebloemolie, een onderwerp dat de laatste tijd grote belangstelling heeft gewekt. Zonnebloemolie is het onderwerp geweest van talloze debatten, onderzoek en reflecties door experts en het grote publiek. De relevantie ervan heeft de grenzen overschreden en heeft een impact gehad op verschillende gebieden van de samenleving, van de politiek tot de populaire cultuur. Daarom is het essentieel om tijd en aandacht te besteden aan een diepgaand begrip van wat var1 is, wat de implicaties ervan zijn en hoe de aanwezigheid ervan de hedendaagse wereld heeft gevormd. In dit artikel zullen we verschillende perspectieven op Zonnebloemolie verkennen, met als doel licht te werpen op het belang ervan en de uitdagingen die het met zich meebrengt.
Zonnebloemolie is een plantaardige olie en wordt gewonnen uit de 'pitten' van de zonnebloem (Helianthus annuus). Het is een heldere, goudgele olie met een zachte smaak. Na het uitpersen van de pitten wordt het resterende meel gebruikt als veevoer.
Toepassingen
Zonnebloemolie wordt veel gebruikt in de keuken voor onder andere het aanmaken van sla en rauwkost en als basis voor allerlei andere producten waar plantaardige olie in verwerkt wordt. Vooral koudgeperste olie is een hoogwaardig voedingsmiddel, omdat vele vitaminen en bioactieve stoffen dan behouden blijven. Hierbij mag de olie niet warmer worden dan 30°C. Deze olie bevat veel onverzadigde vetzuren en is goed bestand tegen hitte en kan daarom voor het frituren tot zo'n 180°C gebruikt worden.
In schoonheidsmiddelen wordt zonnebloemolie ook toegepast.
In geraffineerde vorm wordt de olie voor uiteenlopende industriële doeleinden gebruikt. Er worden verschillende types zonnebloemolie geproduceerd, zoals high linoleic, high oleic en mid oleic. De high linoleic zonnebloemolie bevat minstens 69% linolzuur. De high oleic bevat minstens 82% oliezuur. De variatie in vetzuurprofiel wordt sterk beïnvloed door genetische eigenschappen en klimaat.
Houdbaarheid
De olie moet op een koele, droge en donkere plaats onder de 20°C bewaard worden en is maximaal 12 maanden houdbaar. In schoonheidsmiddelen wordt High Oleic zonnebloemolie gebruikt en alleen deze variant beschikt over een houdbaarheid die lang genoeg is voor commerciële cosmetica.
Productie
In 2014 was de wereldwijde productie van zonnebloemolie 15,8 miljoen ton. De grootste producent was Oekraïne met 4,4 miljoen ton, gevolgd door Rusland (4,1 miljoen ton), Argentinië (0,9), Bulgarije (0,8) en Turkije (0,7).[1]
| Topproducenten van zonnebloemolie 2018[2] | |
|---|---|
| Land | Productie (ton) |
 Oekraïne |
5.148.606 |
 Rusland |
4.642.815 |
 Argentinië |
1.304.700 |
 Turkije |
990.000 |
 Hongarije |
694.200 |
 Frankrijk |
615.000 |
 Spanje |
525.300 |
 Roemenië |
514.671 |
 Bulgarije |
486.600 |
 Zuid-Afrika |
296.500 |
Samenstelling
Hieronder volgt een gemiddelde samenstelling, die zowel naar boven als beneden kan afwijken.
- FFA (Free Fatty Acids = vrije vetzuren) < 1,8%
- Peroxidegetal: < 8,0 meq/kg
- Vetzuuranalyse:
- C16:0 Palmitinezuur 5-7%
- C16:1 Palmitoleïnezuur < 0,4%
- C18:0 Stearinezuur 4-6%
- C18:1 Oliezuur 15-25%
- C18:2 Linolzuur 62-70%
- C18:3 Linoleenzuur < 0,2%
- C20:0 Arachinezuur < 1,0%
- C20:1 Gadoleenzuur < 1,0%
- C22:0 Beheenzuur < 1,0%
- Voedingswaarde per 100 gram olie:
- Energie: 3766 kJ/ 900kcal
- Vetsamenstelling
- verzadigd: 9-15%
- enkelvoudig onverzadigd: 15-26%
- meervoudig onverzadigd: 62-70%
Externe link
- (en) Amerikaanse National Sunflower Association (NSA)
- ↑ (en) Sunflower oil production in 2014; Crops processed/Regions/Production quantity (pick list). United Nations Food and Agriculture Organisation, Statistics Division (FAOSTAT). Geraadpleegd op 27 juli 2019.
- ↑ Food and Agriculture Organization of The United Nations
· 
· 