Voedselovergevoeligheid
In de wereld van vandaag is Voedselovergevoeligheid een onderwerp dat ieders aandacht heeft getrokken, hetzij vanwege zijn historische relevantie, zijn impact op de moderne samenleving of zijn invloed op de ontwikkeling van technologie. Eeuwenlang is Voedselovergevoeligheid het onderwerp geweest van studie, debat en controverse, en het belang ervan blijft toenemen. In dit artikel zullen we de verschillende facetten van Voedselovergevoeligheid onderzoeken, van de oorsprong tot de invloed ervan vandaag de dag, waarbij we de impact ervan op verschillende gebieden van het dagelijks leven in ogenschouw nemen. We zullen ook de meningen en perspectieven van experts in het veld onderzoeken, met als doel een breed en uitgebreid overzicht van dit fascinerende onderwerp te bieden.
Voedselovergevoeligheid is een verzamelterm voor alle overgevoeligheidsreacties op voedsel (voedselallergie en -intolerantie).
Sinds 2003 hanteert de 'World Allergy Organization' (WAO) een nomenclatuur, volgens welke voedselovergevoeligheid wordt ingedeeld in enerzijds voedselallergie en anderzijds niet-allergische voedselovergevoeligheid.
Bij voedselallergie veroorzaakt een voedingsbestanddeel een reactie van het immuunsysteem. Alle niet-allergische voedselovergevoeligheden, zoals voedselintolerantie, hebben een andere oorzaak.
Een belangrijk kenmerk van voedselallergie en -intolerantie is dat klachten en symptomen in veel gevallen pas laat na het nuttigen van voedselallergenen optreden. Reacties kunnen zelfs 24 tot 48 uur op zich laten wachten. De relatie tussen voedingsmiddelen en de klachten ontgaat de patiënt dan ook vaak.